|
|
Graantjesgratin Met Provencaals Gebraad
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kg Provencaals gebraad (gemarineerd varkensvlees)
- 1 kopje voorgekookte tarwe
- 2 wortelen
- 1 kleine courgette
- 1 ui
- 2 eetl. olijfolie
- 2 eetl. tomatenpuree
- 1 blokje runderbouillon
- 4 eetl. gemalen emmentaler
- een snuifje Provencaalse kruiden
- peper en zout
Voorbereiding:
- Snij de wortelen en de courgette in kleine dobbelsteentjes (dat gaat
makkelijk als u de stukken eerst door een frietsnijder steekt en vervolgens in stukjes snijdt).
- Snipper de ui fijn.
- Schik het vlees in een ovenschotel en schuif in de voorverwarmde
oven. Laat 15 min. braden op 200 ?C.
Bereidingswijze:
Breng de temperatuur op 180 ?C en laat nog 1 u verder braden.
Bereid intussen de gratin :
Breng 1 kopje graantjes aan de kook in 5 keer hetzelfde volume water. Kruimel er het blokje rundsbouillon over. Laat afgedekt zachtjes 15 min. koken (het water mag nog niet helemaal opgenomen zijn).
Verwarm 2 eetl. olijfolie in een kookpot en doe er de gesnipperde ui in. Laat even glazig stoven.
Voeg de stukjes wortel toe en laat afgedekt zachtjes sudderen (+- 5 min.). Voeg de stukjes courgette toe en laat nog 3 min. stoven. Kruid met peper, zout en een snuifje Provencaalse kruiden.
Meng de groenten door de graantjes en schep er ook de tomatenpuree door.
Schep in een brede ovenschotel (de bereiding mag niet te hoog in de schotel komen).
Bestrooi met wat gemalen emmentaler en schuif de laatste 15 min. samen met het vlees in de oven.
|
|
|